为五一外出准备的8款饼干零嘴
劳动节就要来了，大家是不是有出游的计划？出游时估计大家都会带点零食，除了水果和面包，我觉得带上点自制的饼干是必须的，一来自己做的放心，二来确实能快速补充体力。而且饼干保质期应该都很长，不大会坏，出去郊游携带也方便！ 赶快动手做点小零食以备外出时吃啊，下面就给你推荐为五一外出准备的8款饼干零嘴……http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif香葱苏打饼——减肥者零负担的休闲饼干 什么饼干是可以放心大胆的适当多吃点？对于减肥者来说，自然是少糖少油的饼干。我们平时做饼干虽然都是不像外面卖的放很多添加剂，但是不管怎么样，饼干只能是当作休闲食品，可千万不能用来当作孩子的早饭，因为大多数饼干是用低筋面粉做的，蛋白质含量是最少的，里面还有大量的黄油（当然比外面卖的含有反式脂肪的氢化植物油健康百倍）和白糖，所以多吃还真的让人会发胖，所以对于减肥的人来说，这种饼干还真的不能多吃。
这款香葱苏打饼干，是减肥人士非常好的解馋零食，香葱自然得多放点才够味！这款饼干比平时用很多黄油和白糖的饼干相比，真的算是低热量的，非常适合减肥人士啊！
http://images.meishij.net/p/20120427/acfdb72c74ba375abfe32adbc4a3c61e.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif巧克力杏仁饼干——让你补充体力的能量饼干 告诉大家做饼干如何不看配方：
1、自己先确定黄油的量，一般来说，黄油越多，饼干越松脆，做饼干一般不能加水，那样会很硬，咬不动，比如黄油一般只要软化后加白糖打散就可以，如果做曲奇就要打到黄油发白；
2、鸡蛋一定要慢慢的加。如果一下子加入鸡蛋，会出现油水分离的现象，会影响最后成品的口感，所以至少要分5次左右吧，边加蛋液边用电动搅拌器搅拌；
3、接下来就加入面粉，也不需要看配方，觉得能揉成团了就行，不要太硬就行，太硬了真的没办法补救了，太软可以继续加面粉，但如果要饼干松脆要尽可能面揉的稀一点，然后放入冰箱冷冻后切片就很容易，否则一切就散了。
4、面片之间一定要留间隙，因为黄油遇热会融化，所以面片会扩张一点，如果没有间隙，烤完后会粘连在一起；
5、烤饼干时人最好不要离开烤箱太久，间隔几分钟就要看一下，一不小心就会把饼干烤焦，这样的饼干吃了就无益健康了。
http://images.meishij.net/p/20120427/051e3ccbea8a4d4052a6edf6b35dfff4.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif咖喱饼干——咖喱控们不可错过的一款口味独特的休闲饼干 喜欢吃咖喱的人多吧！那你有没有尝试过做一款咖喱饼干呢？这款好吃的咖喱饼干，味道真的很好，但是如果你不喜欢咖喱，可能会不大喜欢的。
咖喱粉本身有减肥的作用，但是和油脂结合在一起，效果自然是大打折扣的，但咖喱能加快新陈代谢的功能还是在的，所以吃了也不会让人很有负担吧。
有人问我饼干是不是健康食品？答：饼干不属于健康食品，蛋糕也是，甜面包也是，但是如果你是自己做的就要好点，毕竟你用的是正宗的动物黄油，或者我们在做的时候减少糖和黄油的用量，增加点全麦面粉，那么比你外面买的自然要健康了，但是还是那句话，饼干也就是休闲的零食，不能替代主食。
http://images.meishij.net/p/20120427/b4b537ac87f460db542e4776a9a3f671.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif树形芝麻饼干——烘陪新手没有模具也可以搞定 这是专门给烘陪新手推荐一款饼干。学做烘陪，我建议大家就从做饼干开始，因为饼干是没有半点技术含量的，唯一遇到的问题是饼干的造型。可能很多新手会去买一些做饼干的模具，但是有些有图案的也不一定好用，再说模具也就那么几款，早晚会让人黔驴技穷啊，所以我们要使用自己的脑子，那里点子无数啊。我们完全可以用身边的工具做出鲜活的饼干造型。这树形饼干，里面放了芝麻，营养增加了不少啊。相比你外面买的，真的是健康好几倍啊。
http://images.meishij.net/p/20120427/d50a20b2ae867548a091e5b8d2a529c5.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif平底锅低脂饼干——平底锅也能做出的营养美味 做款好看好吃，而且又低脂的温馨的小饼干给家里人吃吧！即使刚从锅里出炉也很好吃，刚出炉的时候饼干都是软的，要放凉了后才能吃，但是这款饼干冷热都好吃！甜的菠菜饼干，你没吃过吧！
http://images.meishij.net/p/20120427/fd6bcb652eadec66015d8a5e8eb54ea6.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif曲奇饼干——零基础的技术打造出皇冠级饼干 可以媲美丹麦的皇冠曲奇！色泽金黄，口感香醇，口味纯正，馥郁怡人，入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它的接触都令人回味。让你第一次品尝到曲奇时就会被她不可抗拒的美味吸引爱上她。哈哈！发胖？适量吃点总比外面的卖的乱七八糟的饼干好！
其实饼干是最入门级别的烘陪，比蛋糕和面包不知要容易多少，所以你值得拥有这么一款只有零基础确实皇冠级别的口感享受啊！
http://images.meishij.net/p/20120427/0d774925cb0f2f59bac4792505b409c5.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif芝麻核桃饼干 这款饼干老少兼宜，老人吃的话可以减少白糖的用量或者用元真糖替代。这款饼干因为加了芝麻核桃所以具有润肺止咳、补肾御寒、润肠通便等作用，适用于虚寒咳嗽、腰痛腿软、畏寒怕冷、大便干结等肾肺两虚的人群。
http://images.meishij.net/p/20120427/30f383e6d945fb2d92f0e8a460e3d5fb.jpghttp://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif红枣燕麦饼干——适合节后的粗粮饼干 有红枣，营养啊！加了粗粮燕麦，更加好吧，增加肠胃蠕动，特别适合节后的胃啊！非常松脆，而且不用额外的添加剂，所以非常适合没有烤箱的新手们做！
http://images.meishij.net/p/20120427/57ecb327519073695c87ae999821211f.jpg 饼干是烘陪里最入门级的，但新手开始做的时候有时也会遇到一些问题，有些基本常识还是要知道的，新手做饼干一定要掌握的8个基本常识：
1、怎么理解饼干配方中黄油要软化？
做饼干都要看配方，很多配方里都是要软化黄油，很多人理解为把黄油融化成液体，这就错了（当然有的饼干配方里黄油是可以融化的）。通俗的讲软化就是让黄油变软，而不是变成液体。
2、那怎么软化黄油呢？
大家发现天热的时候只要提前一点时间拿出黄油就可以让黄油很快软化，但是要是冬天呢？室温很低即使晚上提前拿出，早上还是没有软化，很多人是采取先融化黄油再冷冻到黄油稍微凝固后拿出，这样也比较费时，有人拿吹风机，有人隔热水加热，其实这些都没有完全实现黄油的真正软化，其实最简单的办法就是用微波炉，要开到解冻档，10到15秒钟黄油就变软可以做饼干了，因为微波炉加热，食物里面先开始热，所以软化黄油正好；
3、为什么要用到黄油？
黄油与面粉结合时，能使面粉的颗粒被油脂包围，牢牢粘结在一起，形成一种油脂膜，把面粉与空气分开。另外，因为油脂跟面粉颗粒紧紧包裹，使得面粉不会因吸收水分而产生面筋网络，使得饼干面团较面包面团松散，没有粘度和筋力，疏松性好。通过这个原理，我们知道即使黄油没有打发，也一样可以作饼干。但口感会相对硬一些。
4、为什么有的配方要求是软化黄油而不是融化黄油？
有些配方里要求软化黄油还要打发，比如曲奇饼干，通过对黄油的打发，使得油脂中充满有空气的孔隙，拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒之间不只是没有筋力，而且充满了孔隙。当饼干面团受热膨胀，饼干定型成熟，那么它的组织内部就即疏又酥了。但是如果我们把黄油融化而不是软化打发，那么很难让空气进入到油脂里，那样加入面粉搅拌后最终成品就不会那么酥松了。
5、为什么有的配方不要求软化黄油，直接融化就可以了呢？
那是因为这些饼干不以油脂做饼干膨化动力，配方里会使用泡打粉之类的膨松剂。这样的话黄油就可以不打发，比如做桃酥饼只要融化黄油后加入别的原料就可以制作桃酥面团。
6、做饼干为什么是用低筋面粉？
所谓的高、中、低其实是关系面粉筋质的。低粉筋质小，作饼干好用，蛋糕也是。
7、为什么做饼干也要预热？
这和做面包差不多，虽然我们做饼干不放酵母粉，但是如果不预热就放入烤箱，也会导致面团膨胀，这样饼干会很难看，所以预热后放入烤可以给饼干马上定型；
8、最后一点，烘烤的时候饼干之间要留点空隙，因为面团会膨胀，同时整形的时候要把饼干做的大小均匀，这样同等时间下的饼干才会上色均匀。
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