从膳食结构观察身体状况

邵武

　　膳食结构：是指居民消费的食物种类及其数量的相对构成。　　当今世界上有四大代表性膳食结构。　　1、动植物食物平衡的膳食结构，以日本为代表。　　2、以植物性食物为主的膳食结构，以印度、巴基斯坦等国家为主。　　3、以动物性食物为主的膳食结构，以欧美国家为代表。　　4、地中海式膳食模式，以意大利、希腊为代表。　　地中海膳食结构是比较合理的值得我们学习，研究发现地中海饮食中常见的健康食物是：番茄、洋葱、大蒜、深海鱼、橄榄油。　　●番茄含番茄红素，是一种强力抗氧化剂，可以预防多种癌症，尤其对预防女性的乳癌最具功效。　　●洋葱含硫化合物，可抑制消化道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断致癌物——亚酸胺的形成。　　●大蒜其中的蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能。　　●深海鱼其中的ＤＨＡ和ＥＰＡ，是一种多元不饱和脂肪酸，能够降低无益的胆固醇（低密度脂蛋白，ＬＤＬ），进而提升有益的胆固醇（高密度脂蛋白，ＨＤＬ）。　　●橄榄油所含的单元不饱和脂肪酸较高，不易造成动脉硬化，且具有降血压的功能。