豆腐的作用和营养价值

　　进入冬季后，出现手足裂口，甚至有局部出血症状的病人日渐增多。据不完全统计，解放军304医院近一个月就接诊了上百例此类患者。　　据该院皮肤科张晚霞主任介绍：手足裂口在医学上称为手足皲裂，多发于冬季、春季等气候干燥的季节，引起的原因是多方面的，除了遗传、自身体质等原因之外，与患者本人所从事的工作有很大的关系。一般说来，从事户外作业的人员，如工人、农民等容易发生，再者就是经常从事家务劳动的家庭主妇。因此，手足皲裂也常常被人们称为“主妇手”。

　　

咏霸虎年咏兔年

　　3.加海带紫菜，能多补碘。豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。　　4.放青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。 福建义工联盟(www.fqyg.net)本信息[共 2 页][第 1 2 页]