番茄怎么吃才有营养

温州鼓词徐玉燕

　　生吃番茄等于白吃　　许多人习惯生吃番茄，其实，生吃番茄只能吸收果肉中的维生素C，却获取不了番茄中更有益的物质——番茄红素。只有通过加热，番茄组织的细胞壁崩解，才能析出少量番茄红素。　　番茄中的番茄红素是自然界最强的抗氧化剂之一，它的抗氧化能力比维生素E高，同时也比维生素C强得多。美国《时代》周刊更是将它列为21世纪健康食品之首。如此可见，生吃番茄那可真是亏了。　　地中海岸的“番茄保健”传说　　在20世纪60年代，国外学者发现一个有趣的现象：生活在地中海沿岸的人患心脑血管疾病(如冠心病)的几率很低;那里的老人长寿，男性精力充沛，女性皮肤姣好。进一步调查后发现，这与当地人的饮食密切相关。　　地中海沿岸有大量番茄生长，番茄也是当地人的主要食品。原来，在人的身体里存在大量的“氧自由基”，它们会侵入细胞内部，使细胞死亡。所以，必须补充足够的抗氧化剂，才能保持身体健康。　　对于男性来说，40岁左右是身体的关键阶段。此时新陈代谢减慢，各种压力又接踵而至，身体内会因此产生大量“氧自由基”，健康状况下滑最快。番茄红素的强抗氧化能力能够避免男性的诸多健康隐患，长久保持充沛精力。　　对于女性而言，最在乎的是“面子”，而番茄红素能阻止氧自由基对皮肤的氧化，防止女性的脸上出现令人讨厌的黄褐斑、暗沉。　　而老年人则最怕心血管问题。番茄红素能够对抗血管内的氧自由基，避免血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通。 福建义工联盟(www.fqyg.net)本信息[共 2 页][第 1 2 页]