茶水煮饭预防3疾病

钱英达

　　人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。不仅如此，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。 　　据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可防治3种疾病。 　　防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%至80%。科学实验证明，茶多酚可增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。 　　预防中风。脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效预防中风。 　　具有防癌作用。胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺。茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。