蔬菜泡多久才能去除农药

建瓯 · 发表于 2011-9-19 11:14:47

　　蔬菜中的农药残留是食物平安中的一个主要问题。尤其夏日，既是蔬菜消费的高抛却，也是害虫的活跃时代，出产者为了赶商机，要媚暌姑超浓度的农药杀虫，要么施用农药后提前采收，造成年夜量蔬菜农药残留严重超标。据统计，一般情形下，炎天蔬菜的农药残留***格率比冬季低两成以上。为了削减蔬菜上的农药，人们想出了各类各样的法子：放在太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等，但这些体例真的有用吗，到底能去失踪若干好多农药？中国农业年夜学食物学院比来进行了一项尝试，辅佐人们找出去除农药的最好法子。

　　因为农药在喷施过程中，主若是附着在不美观蔬的概况上，所以，只要采用行之有用的洗涤和加工体例，就可以降低农药的残留量，保证蔬菜的食用平安。

　　用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时刻越长，农药残留就越少。试验证实，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%—60%的农药残留。用专用的蔬不美观洗涤剂浸泡，对于削减农药的附着更为有用。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡不美观蔬，10—60分钟内，农药残留量可以削减50%—80%；出格是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降很是较着，可以达到50%摆布。然后，稍加搓洗，用清水冲刷清洁就可以根基上断根农药残留。

　　高温加热也可以使农药分化，好比用开水烫或油炒。尝试证实，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗清洁后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%摆布，再经高温烹炒，就可以断根蔬菜上90%的农药。

　　此外，淘米水洗菜和恰当悠揭捉光照射，对于削减蔬菜上的农药也能起到必然的浸染。但淘米水最好用头一两次的，因为米的概况含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，可是之后就瞥绶改变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失踪去必然的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部门农药被分化、破损。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失踪可达到60%摆布。

　　蔬菜去皮当然也可以削减农药残留，但也会带来不美观皮中维生素和矿蜗质的损失踪。是以，最好的去除农药的法子是：将新奇不美观蔬先用洗涤剂浸泡10—15分钟，或用自来水浸泡30—60分钟，用清水冲刷清洁。

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