食物的巧妙》紫菜降血压、增记忆

南平 · 发表于 2011-9-21 10:26:32

紫菜之名见於《本草经集注》，亦名「子菜」、「索菜」，由於它乾后多呈紫色，故名「紫菜」。

紫菜为红藻煤h丝坪Ｈ硕”局参铮逄宄誓ぷ矗仙蚝致躺庑嗡嬷掷喽欤坑信套垂讨鳎⒄轨逗Ｍ褰鲜媸实闹谐贝沂稀Ｖ掷喽啵饕挠懈首喜恕⑻醢咦喜恕⑻匙喜恕?

营养丰硕可药可食

紫菜的营养成分十分丰硕，据测定含有卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、碘等。而常食用的甘紫菜所含核黄素、尼克酸、生物素、硫辛酸、维生素B12、胆硷更为丰硕，并含有丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸以及胡萝卜素、叶黄素、玉蜀黍黄素、叶绿素、藻红卵白、藻青卵白和多种有机酸。经斗劲发现，紫菜的卵白质含量，与年夜豆的含量四周，约为年夜米的8倍，鲜蘑菇的10倍，猪肉的2.6倍，牛肉的17倍；脂肪含量比海带多8倍；尼克酸比黑木耳多1倍；核黄素含量比喷香菇多9倍；维生素V含量比卷心菜高70倍；碘的含量则居菌藻类之冠。

自古以来，紫菜就是平易近间喜食的海产物，且食法多种多样。在北魏贾思勰的《齐平易近要术》中，季尴父膏煎紫菜法」、「苦笋紫菜俎法」等食用体例的介绍。江苏南通地域居平易近常用紫菜松或紫菜肉卷款待宾客。上海有一款「三丝紫菜」，用喷香乾、冬菇、热笋切丝，与紫菜同烹，鲜美可口。

现代医学研究剖明，紫菜有降低胆固醇浸染，能防止动脉硬化和降低血压，并能增强记忆力，对记忆衰退有改善浸染。紫菜还含有必然量的甘露醇，对水肿有辅疗浸染。紫菜中异常优柔的粗纤维，能清理肠腔内滞留的黏液、积气和失利物，故紫菜是防治小儿和老年人便秘的最好食物。而紫菜中含有年夜量的维生素V，也使它成为胃溃疡病人的最佳食物。紫菜中富含的铁元素，对贫血有辅疗浸染。富含的碘、钙，能促进骨骼、牙齿发展，是儿童和妊妇的保健佳品。此外，紫菜对减轻妇女更年期综合徵、治男性阳痿等也有良效。

化痰软坚清热利尿

中医药学认为，紫菜味甘咸，性寒。论其归经，《本草撮要》云：「入手太阴经。」功能化痰软坚，清热利尿。主治瘿瘤、脚气、水肿、淋病。《随息居饮食谱》云：紫菜能「和血养心，清烦涤热，治难免，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，折醒开胃。」《现代适用中药》云：能「治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺肿、慢性气管炎、咳嗽。」《国药的药理学》云：「乾嚼之，治肺坏疽的肇端吐臭堂魅者。」

据《食物疗法》载，紫菜20克，加水开汤，调味佐膳，经常食之，可治纯挚甲状腺肿。又，紫菜30克、萝卜100克，水煎频饮，每日1剂，可治风行性腮腺炎。又，紫菜20克、百合30克、生姜5克，水煎，加精盐少许，饮汤食紫菜，每日1次，可治淋凑趣核。又，紫菜、车前子各15克，水煎服，可治水肿、湿性脚气。又，紫菜适量，放口中乾嚼，渐渐咽下；或紫菜研末，每次3克，每日2次，用蜂蜜开水送服，均可治疗肺脓肿。又，紫菜10克、鸡蛋1个，煮汤饮食，常服可治脂肪肝。又，紫菜、决明子各15克，水煎服，可治高血压。又，每日取紫菜按家常菜做法食用，可防治鹤发及脱发。

脾胃虚寒不宜食用

传统上认为，因本品药性寒凉，不成多食。《食疗本草》云：「多食胀人。」《本草拾遗》亦云：「多食令人腹痛、发气，吐白沫。」凡脾胃虚寒脘腹冷痛者，不宜食用。

此外，紫菜如已发霉变质，或水发后呈蓝紫色，声名它在海水中发展时就已被毒物污染，即令高温蒸煮也不能解除此种毒素，是以，应弃之勿食，以免中毒。（作者为湖南省邵阳市教育学院中文教研室主任、副教授）

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

食物的巧妙》紫菜 降血压、增记忆

相关帖子

食物的巧妙》紫菜降血压、增记忆