玉米这样吃最营养

武夷山 · 发表于 2011-9-21 14:31:09

　玉米是抗眼睛衰老的极佳填补食物

　　美国哈佛年夜学医学院和良多研究中心一路做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤厥后者含量较丰。是以美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳填补食物。因为玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有辅佐领受的效不美观，促使阐扬营养浸染的效不美观。所以，老年人吃玉米，可以时不时地炒着吃点，好比做道松仁玉米。

　　煮玉米时刻越长，抗衰老浸染越好

　　年夜抗自由基角度来看，美国康乃尔年夜学在《农业与食物化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分袂加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时刻的玉米，抗衰老的浸染越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段时刻。

　　玉米的众多功能

　　年夜食疗角度剖析，玉米具有多种功能，如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

　　1.健脾益胃。玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但年夜药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿浸染。

　　2.抗衰老。玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物尝试证实这些成分有抗衰老浸染。

　　3.防止便秘，防止动脉硬化。玉米含有丰硕的纤维素，不单可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有年夜量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可断根血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

　　4.防癌。玉米不单含有丰硕的维生素，而且胡萝卜素的含量是年夜豆的5倍多，也有益于按捺致癌物。

　　5.美肤护肤功能。玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化浸染有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰硕的维生素B1、B2、B6等，对呵护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有用。

　　6.降糖功能。玉米须有必然的利胆、利尿、降血糖的浸染，平易近间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，天天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是浸染迟缓，以经常饮用为宜。

　　7.通便功能。玉米渣及玉米梗芯有精采的通便效不美观。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，插手白薯块，配合煮熟，喝粥苍白薯，可缓解老年人习惯性便秘。　　虽然玉米的功能众多，更是抗眼睛衰老的佳品。专家提醒，吃玉米时应注重嚼烂，以助消化。此外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不成多吃，并尽量吃新奇玉米。（(福建义工公益社区http://www.fqyg.net)网）

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