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导读：日常平常烹饪时，我们都但愿米淘得越清洁越好、牛奶必然要煮沸才喝，殊不知我们认为的正确的“习惯”却会让食物营养都流光！ 
1.错 天天早晨把牛奶倒入锅中，年夜火煮沸 对 煮牛奶时，首先，加热要快，使温度迅速上升，万万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶概况膨起良多泡沫，就实时取离火焰中心处，稍停片霎就可以了。 
2.错 煮鸡蛋时注入多半锅水 将鸡蛋放入，煮到水精壮为止，有的鸡蛋甚至已经煮破。鸡蛋若煮不得法，卵白、蛋黄都很硬，这样晦气于消化领受。 对 鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。 
3.错 淘米时一再清洗，直到淘米水清亮为止 对 淘米肘多放点水，快速清洗两次即可。按照尝试，年夜米中的维生素B1，经一次搓淘后削减70%，两次后削减80%。维生素B1不仅能增进食欲，还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的渗出，介入糖的正常代谢。人体贫窭维生素B1，糖的代谢就会受到影响，神经细胞的正常晃悠会呈现杂乱。 
4.错 经常做一些二次过油的菜肴（先炸再炒） 油炸食物含有年夜量的自由基、过氧化物与致癌物质，增添罹患癌症的几率。而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破损，几乎没什媚暌躬养可言。 对 削减年夜火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹饪体例。选择含单不饱和脂肪多的植物油，如橄榄油、茶树油、花生忧匀。 
5.错 常吃剩菜剩饭 一再烹煮的剩菜剩饭轻易流失踪良多营养素，搜罗维生素B群、维生素C、叶酸等，持久如斯会增添心血管疾病的患病几率。除此之外，剩菜剩饭中亚硝酸盐含量增多，致癌物质随即增多。有些人舍不得倒失踪高汤或汤汁，如斯会摄取过多高嘌呤食物，导致尿酸增添，引起痛风。 对 你可以考试考试使用凉拌的体例措置褪底闼肴。需要注重的是，维生素C、维生素B2、维生素E、维生素K、叶酸、泛酸等营养素碰着热、光，轻易造成营养流失踪，所以食材最好存放在有盖的欠亨明容器中，然后再放入冰箱冷藏，这样既不会发生异味，也不会破损食物的鲜度。 
6.错 先切菜然后洗菜（或将菜浸泡在水中） 对 先把蔬菜整个儿浸泡、洗净，入锅前而且不宜冲泡太久，一般不要跨越10分钟。 
7.错 焯菜时冷水下锅，炒菜时要慢慢加热 对 焯菜时热水下锅，炒菜时急火快炒。经由过程旺孔殷炒的体例，可缩短菜肴的加热时刻，降低食材中营养素的损失踪率。例如，猪肉中含有丰硕的维生素B1，如将猪肉切成丝，旺孔殷炒，其维生素B1的损失踪率约为13%，而切成块用文火炖，维生素B1的损失踪率则约为65%。 
8.错 丢弃了含维生素最丰厚的部门 对 例如，豆豆芽，有人只吃下面的芽而将豆瓣丢失踪。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部门多2~3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤失踪，维生素会损失踪70%以上。正确的体例是，切佳肴后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 
9.错 为了多吃水不美观而榨不美观汁 对 水不美观仍是要吃原不美观。每人天天四两一个的苹不美观，吃一个到一个半就够了。如不美观榨不美观汁，一个必定不够，有时辰要三四个，这样会无形中摄取过多的不美观糖、葡萄糖，身体代谢不了，轻易激发疾病。 (人民网)
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发表于 2012-4-23 10:20:17
